Khoai lang là một loại thực phẩm phổ biến có thể bảo quản trong thời gian dài. Tuy nhiên, nếu để ý, bạn có thể thấy khoai lang dễ mọc mầm khi được giữ lâu. Điều này thường gây ra sự lo lắng cho nhiều người về việc ăn khoai lang mọc mầm có ăn được không. Bài viết này phòng khám Thành Đô sẽ giải đáp thắc mắc này, mời bạn cùng theo dõi!
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Khoai Lang Mọc Mầm
Khi khoai lang mọc mầm, thân và lá mầm thường được sử dụng trong ẩm thực, có vị tương tự như rau bina. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng mầm khoai lang chứa một số vitamin và khoáng chất như vitamin B6 và vitamin C. Tuy nhiên, lượng dưỡng chất này trong khoai lang mọc mầm khá thấp so với khoai lang không mọc mầm. May mắn thay, các độc tố này thường tồn tại ở mức rất thấp.
Tại Sao Khoai Lang Mọc Mầm?
Khoai lang dễ mọc mầm do ảnh hưởng của nhiệt độ. Nghiên cứu cho thấy khi bảo quản khoai ở nhiệt độ 21°C, điều kiện này thuận lợi cho sự phát triển của mầm khoai. Môi trường lý tưởng để bảo quản khoai lang là trong tủ lạnh, tuy nhiên, việc này có thể làm mất đi một số dưỡng chất của khoai lang.
Khoai Lang Mọc Mầm Có Ăn Được Không?
Khi thấy khoai lang có dấu hiệu mọc mầm, điều này chứng tỏ các chất trong khoai đã bắt đầu biến đổi. Do đó, ăn khoai lang mọc mầm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, độc tố trong mầm khoai lang thấp hơn rất nhiều so với mầm khoai tây, do đó, chúng ta vẫn có thể sử dụng khoai lang mọc mầm, nhưng cần chú ý.
Chúng ta chỉ nên ăn khoai lang vừa mới mọc mầm nhỏ và không ăn khoai có mầm mọc quá cao để tránh những tác động xấu cho cơ thể. Ngoài ra, khi khoai lang mọc mầm, vỏ của nó thường xuất hiện các đốm đen hoặc nâu. Những đốm này có vị đắng do chất ipomeamarone gây ra.
Cách Sơ Chế Khoai Lang Mọc Mầm
Để an toàn, khi sơ chế khoai lang mọc mầm, chúng ta nên loại bỏ vỏ và các vết đen, nâu, sau đó ngâm khoai trong nước muối. Đặc biệt, cần loại bỏ hoàn toàn mầm khoai lang dù lượng độc tố trong mầm không đáng kể. Tuy nhiên, nếu các độc tố này tích tụ trong cơ thể lâu dài, chúng có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe.
Đối với những người có vấn đề về hệ tiêu hóa, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ, nên tránh xa khoai lang mọc mầm để đảm bảo an toàn sức khỏe. Việc tiêu thụ khoai lang mọc mầm trong trường hợp này có thể dẫn đến những rủi ro không đáng có.
Tổng kết về khoai lang mọc mầm có ăn được không?
Khoai lang là một thực phẩm bổ dưỡng và phổ biến, nhưng khi mọc mầm, giá trị dinh dưỡng của nó bị giảm và tiềm ẩn một số nguy cơ cho sức khỏe. Tuy nhiên, mức độ độc tố trong mầm khoai lang thường rất thấp, cho phép chúng ta sử dụng một cách cẩn thận. Đặc biệt, người có vấn đề về tiêu hóa, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ nên tránh xa khoai lang mọc mầm để tránh những nguy cơ tiềm ẩn.
Việc bảo quản khoai lang đúng cách ở nhiệt độ từ 12°C đến 14°C có thể ngăn ngừa mầm mọc và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của khoai. Tủ lạnh cũng là một lựa chọn tốt, mặc dù có thể làm mất đi một số dưỡng chất. Thận trọng trong việc sử dụng và bảo quản khoai lang sẽ giúp chúng ta tận dụng được những lợi ích dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại mà không gặp phải những rủi ro sức khỏe.
Có thể bạn quan tâm
- Thực Đơn Ăn Uống Khoa Học: Chìa Khóa Chữa Lành Sức Khỏe
- Thịt heo bao nhiêu calo – Giá trị dinh dưỡng | 2024
- Một quả táo chứa bao nhiêu calo? Giá Trị Dinh Dưỡng & Hiệu Quả
- Bài Thuốc Dân Gian Trị Đau Khớp Gối – Bạn Cần Biết
